پایگاه خبری صدای زنجان نیوز/ ولی اله زمانی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان  در راستای ارتقای کیفیت محصولات حوزه آرد و گندم 407 آزمایش و بازدید کنترل کیفیت از روند تولید آرد و خرید تضمینی گندم توسط گروه مجهزهای نظارت واحد کنترل کیفی اداره کل انجام شده است. 

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان افزود: 154 آزمایش در حوزه کنترل کیفیت گندم‌های تولیدی استان که به بررسی درصد سن زدگی، هکتولیتر و محتوای گلوتن و پروتئین و سایر شاخص‌های ارزیابی کیفی گندم انجام‌گرفته است. 

وی گفت: 260 آزمایش کنترل کیفیت بر روی نمونه‌های آرد اخذ شده از محل کارخانجات و واحدهای خبازی انجام شده که شامل آزمون‌های سنجش رطوبت، پروتئین، گلوتن، سبوس گیری، pH، زلنی، دانه‌بندی و آزمون‌های میکروبی صورت‌گرفته است. زمانی خاطرنشان کرد: نظارت واحد کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان از نحوهٔ اختلاط گندم، خط تولید، طبقات بوجاری و آسیاب، استحصال گندم، وزن آرد، مراحل کیسه گیری بازدید و از آرد تولید شده نمونه‌برداری می‌نمایند تا نسبت به سنجش کیفیت آرد بر اساس شاخصه‌های استاندارد مورد بررسی و آزمایش قرار دهند. 

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان عنوان کرد: 50 آزمایش کنترل کیفیت نمونه نان‌ اخذ شده از محل واحدهای خبازی استان از منظر کیفیت پخت و عدم استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز در طول 4 ماه اول سال جاری صورت‌گرفته است.

زمانی در ادامه افزود: در این بازدیدها بر ادامه روند پایش مسیر تولید تا مصرف آرد نظارت داشته و راهکارهای علمی تحقیق و بررسی تأثیر عوامل مختلف اعم از نقش نیروی انسانی، دستگاه‌های پخت و درصد ترکیبات مختلف موجود در آرد را در کیفیت انواع نان در استان ضروری دانست و پیشنهاد کرد تا دستگاه‌های مختلف نظارتی نیز با درنظرگرفتن نوع مسئولیت دراین‌خصوص ایفای نقش نمایند.

 منبع/ فارس